FromagesVachelait ThermiséLe petit Romois
Partagez cette page !

Le petit Romois

Double cliquer sur la grande photo pour zoomer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Thermisé
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
Ville : Vieux-Charmont
Département : Doubs
Poids : 200g
Affinage : 2 semaines minimum
Matière grasse : 24%

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

On vous suggère...

Reblochon, Abbaye de Citeaux, Le Pavin

Présentation

Le Petit Romois est un fromage au lait entier thermisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué de manière traditionnelle par la société Lehmann située au Vieux-Charmont dans le département du Doubs en région Bourgogne-Franche-Comté.

Il est commercialisé sous 2 formats d'un poids de 200 grammes :
- l'un sous la forme d'un cylindre plat présenté dans un emballage papier
- l'autre sous la forme d'un cylindre moyen présenté dans un emballage boite

Sa croûte mixte est fine et de couleur ivoire à orangé. Un fin et uniforme duvet blanc s'y développe.

Sa pâte de couleur ivoire est lisse et souple.

Au nez, il offre une légère odeur d'étable.

En bouche, c'est un fromage doux et crémeux au parfum légèrement boisé.

Fabrication

Le Petit Romois est fabriqué à partir de lait entier thermisé collecté dans des fermes locales, de sel, de présure, de ferments lactiques et de rocou.

Il se caractérise par une croûte mixte résultat d’un lavage manuel méticuleux et régulier.

Il est affiné entre 2 et 3 semaines.

Le p'tit truc en plus...

Le Petit Romois se déguste également chaud sur des pommes de terre et des saucisses de Montbéliard. La version commercialisée sous forme dans une boîte vous permet un réchauffage express au four micro-onde.

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email