Le Pico
Présentation
Le Pico est un fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte molle et à croûte fleurie produit dans le Périgord en région Nouvelle-Aquitaine.
Il a la forme d'un palet.
Sa pâte est crémeuse avec un délicat goût caprin typique.
Quand il est jeune, il est moelleux et fondant, plus vieux, il s'affine et a une texture crémeuse.
Sa croûte blanche à ocre est légèrement duveteuse.
# Remerciements à la Fromagerie Germain de nous avoir fourni Le Pico !