Le Rabastinois est un fromage fermier au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué en Agriculture Biologique par Céline Roucariès de la Ferme du Vallon des Laurenses située à Rabastens dans le département du Tarn en région Occitanie.
Il a la forme d'un palet.
Sa croûte, fine et vermiculée, est de couleur ivoire à brun clair et est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème est souple à coulante.
Au nez, le Rabastinois offre un parfum de lait fermenté.
En bouche, c'est un fromage fondant et dont les saveurs gagnent du caractère au fil de son affinage !
Il a la forme d'un palet.
Sa croûte, fine et vermiculée, est de couleur ivoire à brun clair et est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème est souple à coulante.
Au nez, le Rabastinois offre un parfum de lait fermenté.
En bouche, c'est un fromage fondant et dont les saveurs gagnent du caractère au fil de son affinage !