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FromagesChèvrelait CruLe Rocher du Pic
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Le Rocher du Pic

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Penne
Département : Tarn
Région : Occitanie
Matière grasse : 24%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Rocher du Pic est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, produit par La Fromagerie Le Pic située à Penne dans le département du Tarn en Région Occitanie.

Il a la forme d'une boule rappelant par sa forme et sa couleur un petit rocher.

Sa croûte, de couleur grise, se recouvre d'un fin et uniforme duvet banc. Elle est joliment vermiculée.

Sa pâte, bien blanche, est fraîche et crayeuse à coeur. Sous la croûte elle devient plus dense et légèrement coulante avec le temps.

Au nez, il offre une douce odeur de lait frais.

En bouche, c'est un fromage fondant au bon goût de lait, rempli de fraîcheur, et sans pointe d'acidité.

Fabrication

Le Rocher du Pic est fabriqué à partir de lait cru de chèvre, de ferments lactiques, de présure, de sel et de charbon végétal.

Historique

Jef et Claude se sont installés au Pic avec leurs chèvres pour y fabriquer des fromages fermiers il y a plus de trente ans.

Aujourd'hui ce sont leurs 2 fils, Julien et Benjamin qui ont repris la fromagerie avec pour seule ambition la pérennité des principes de leurs parents : alimentation saine, riche, naturelle et variée pour les chèvres et conciliation entre modernité et tradition pour continuer à confectionner des fromages de qualité.

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