Symbole de la gastronomie française, le Roquefort est aujourd'hui réputé dans les cinq continents. 16000 tonnes de ce fromage sont fabriquées dans les laiteries et affinées en Aveyron dans les caves du petit village de Roquefort-sur-Soulzon.

Partez à la rencontre de l'un des derniers artisans, Delphine Carles, de la maison Roquefort Carles, affaire familiale fondée en 1927, qui nous dévoile ses secrets de fabrication et de production d'un lait de brebis aux qualités exceptionnelles.

Ce savoir-faire est grandement défendu par ses producteurs qui se battent depuis toujours pour préserver leur précieux fromage.

En effet, la marque Société réalise 60% du chiffre d'affaires de la filière...