instagram Facebook
Nous sommes partenaire du
FromagesBrebislait CruLe Rotolo (U Rotolu)
Partagez cette page !

Le Rotolo (U Rotolu)

Photo du fromage Le Rotolo (U Rotolu)
Lait animal : Brebis
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Grosseto-Prugna
Département : Corse-du-Sud
Région : Corse
Poids : 400g
Dimensions : 14 cm de diamètre environ
Affinage : 1 mois minimum

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Rotolo (U Rotolu en corse) est un fromage fermier au lait cru de brebis, à pâte molle et à croûte fleurie. Il est produit en Corse par Jean-François Brunelli de la Bergerie U Rotolu située sur la colline du Rotolo à quelques kilomètres de Porticcio.
C'est un fromage de type bastelicaccia.

Il a la forme d'un disque d'environ 14 centimètres de diamètre et 4 centimètres d'épaisseur.

Sa croûte fine et fragile est de couleur blanche à jaune claire. Elle s'épaissit au fil de l'affinage et devient brune.

Sa pâte blanche à ivoire est tendre et souple. Elle devient plus compacte dans le temps.

En bouche, il offre un goût assez crémeux et salé.

Le Rotolo se déguste à la fois très jeune et plus affiné.

Le p'tit truc en plus...

Les fromages traditionnels corses sont classés en cinq types caractéristiques de leur aire de production : Bastelica, Calenzana, Niolo, Sartène et Venaco.

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email