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FromagesVachelait CruLe Rouge à la bière Anosteké
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Le Rouge à la bière Anosteké

Photo du fromage Le Rouge à la bière Anosteké
Département : Pas-de-Calais
Ville : Saint-Omer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Pâte : molle à croûte lavée
Poids : 200g

Présentation

Le Rouge à la bière d’Anosteké est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée, élaboré à Saint-Omer dans le département du Pas-de-Calais dans les Hauts-de-France.

C'est un fromage d'inspiration trappiste, respectueux du travail des moines et ramenant au goût du jour les fromages du Port du Salut.

Il a la forme d'un palet et est vendu sous différents poids : 200g, 400g, 600g, 800g, 1kg, 1.5kg, 2kg.

Sa croûte, lavée à la bière, développe une couleur rouge orangée.

Sa pâte a une texture crémeuse et onctueuse grâce à l'ajout hebdomadaire de la bière durant sa maturation.

Le Rouge à la bière d’Anosteké a été imaginé par Paul-Alexandre Wullus de La Ferme Audomaroise.

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