FromagesChèvrelait Cru ou ThermiséLe Saint-Vincent
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Le Saint-Vincent

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru ou Thermisé
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Ville : Saint-Vincent-des-Prés
Département : Saône-et-Loire

Quand le déguster ?

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Juillet
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Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Saint-Vincent est un fromage artisanal au lait cru ou thermisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie Bernard située à Saint-Vincent-des-Près dans le département de la Saône-et-Loire en région Bourgogne-Franche-Comté.

C'est un petit fromage de forme cylindrique.

Sa croûte, de couleur ivoire à brune, se recouvre au fil du temps d'un duvet blanc avec des zones beiges à grises et bleutées.

Sa pâte, blanche, est fine, dense et homogène. Elle devient légèrement friable lorsque Le Saint-Vincent est mi-sec puis cassante lorsqu'il est bien sec.

Au nez, ce fromage a un parfum de lait frais et de champignons.

En bouche, Le Saint-Vincent offre une saveur légèrement acidulée et salée avec de doux arômes caprins. Il gagnera en caractère au fil de son affinage !

Historique

Crée en 1988, la Fromagerie Bernard est spécialisé dans la fabrication de fromages de chèvre et fabrique également deux AOP, le Charolais et le Mâconnais.

Le p'tit truc en plus...

Le Saint-Vincent a obtenu la médaille d'or au Concours International de Lyon 2021 !

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