Le Vignelait est un fromage au cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, produit dans le département de la Seine-et-Marne en région Ile-de-France.
C'est un fromage triple crème de forme cylindrique.
Il portait autrefois le nom d'Angelot ou de Brillat-Savarin, mais la Fromagère de Brie qui le fabrique a préféré le rebaptiser "Vignelait", témoignage de ses saveurs crémeuses.
Sa croûte est recouverte d'un duvet blanc présentant parfois quelque pigments rouges.
Sa pâte ivoire est fondante, compacte, légèrement granuleuse lorsqu'il est frais. Elle devient plus lisse lorsqu'il est bien affiné.
C'est un fromage très onctueux, à la saveur acidulée et crémeuse lorsqu'il est bien affiné.
photo : www.lesfromagesdelabrie.fr
C'est un fromage triple crème de forme cylindrique.
Il portait autrefois le nom d'Angelot ou de Brillat-Savarin, mais la Fromagère de Brie qui le fabrique a préféré le rebaptiser "Vignelait", témoignage de ses saveurs crémeuses.
Sa croûte est recouverte d'un duvet blanc présentant parfois quelque pigments rouges.
Sa pâte ivoire est fondante, compacte, légèrement granuleuse lorsqu'il est frais. Elle devient plus lisse lorsqu'il est bien affiné.
C'est un fromage très onctueux, à la saveur acidulée et crémeuse lorsqu'il est bien affiné.
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