Partez à la découverte de ce qui fait des fromages au lait cru des produits si uniques et savoureux !

Issus d’une très longue histoire et de savoir-faire ancestraux, transmis de génération en génération, les fromages au lait cru font partie des richesses de notre patrimoine gastronomique.  On a toujours produit des fromages au lait cru en France. Aujourd’hui, la famille des fromages au lait cru représente 15 % des fromages affinés commercialisés en France, 75% des fromages AOP et IGP[*] et la quasi totalité des fromages fermiers.

A l'initiative du Cniel et de l'Anicap, ce site internet a pour vocation de fournir aux consommateurs une information précise, complète et pédagogique sur les fromages au lait cru.