Depuis plus de 30 ans Les Paulinetoises fabriquent de délicieux fromages de brebis au lait cru. Située dans les monts d'Alban, la ferme des Paulinetoises élève un troupeau de 700 brebis.

Mises au pâturage dès les beaux jours, les brebis bénéficient des riches prairies avoisinantes. En hiver, elles sont nourries du foin, séché en grange, qui garde toute sa saveur.
Les fromages sont fabriqués sur place à partir de lait exclusivement produit sur la ferme. Le caillage, moulage, égouttage, salage, pressage, affinage sont "les mamelles" d'une palette de bons fromages de brebis à découvrir tels que :

• Le petit paulinetois nature ou cendré (70g)
• Le paulinetois (300g)
• La briquette paulinetoise
• Le coeur paulinetois
• Le pavé paulinetois
• Le rond paulinetois...