Les Roussins sont des petits fromages au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée au Marc de Bourgogne.
Ce sont des petits fromages traditionnels de Bourgogne fabriqués en Haute-Marne par la fromagerie Germain, créée en 1921 par Henri Germain.
La croûte prend une couleur orangée de par son lavage au Marc de Bourgogne et au Rocou, ce colorant alimentaire naturel extrait du Roucou (appelé aussi Rocouyer).
Les Roussins sont délicieusement crémeux et fondants aux arômes profonds.
#Remerciements à la Fromagerie Germain pour nous avoir fourni Les Roussins !
Fabrication
Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache origine France, de Marc de Bourgogne, de Rocou, de sel, de ferments lactiques et de présure.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
Valeur énergétique : 265 kcal / 1109 kj
Lipides : 22 g (dont acides gras saturés 15 g)
Glucides : 1,3g (dont sucres 0,5 g)
Protéines : 15 g
Sel : 1,7 g
Sur la carte de France
Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
