Les Roussins sont des petits fromages au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée au Marc de Bourgogne. Ces petits fromages traditionnels de Bourgogne sont fabriqués par la fromagerie Germain, créée en 1921 par Henri Germain et située la commune de Le Montsaugeonnais en Haute-Marne dans la région Grand-Est.

Leur croûte a une couleur orangée de par son lavage au Marc de Bourgogne et au Rocou, colorant alimentaire naturel extrait du Roucou (appelé aussi Rocouyer).

Leur pâte, de couleur crème, est dense et fondante à la fois, voire coulante et lisse sous la croûte selon leur affinage.

En bouche, les Roussins sont délicieusement crémeux et fondants aux arômes profonds.

#Remerciements à la Fromagerie Germain pour nous avoir fourni Les Roussins !

Les roussins sont fabriqués à partir de lait pasteurisé de vache origine France, de Marc de Bourgogne, de Rocou, de sel, de ferments lactiques et de présure.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Valeur énergétique : 265 kcal / 1109 kj
• Lipides : 22 g (dont acides gras saturés 15 g)
• Glucides : 1,3g (dont sucres 0,5 g)
• Protéines : 15 g
• Sel : 1,7 g