Les livres des Meilleurs Ouvriers de France dans la classe Fromager

Mer. 13 Jan. 2021 à 18h46
Livres des Meilleurs Ouvriers de France
Les Meilleurs Ouvrier de France dans la classe Fromager (MOF Fromager) sont « la crème de la crème » en matière d'expertise sur le fromage. Ce concours est le plus dur au monde, bien plus difficile qu'un championnat du monde ! On peut donc dire que ce sont les meilleurs experts au monde dans la thématique du fromage.
Pour faire simple, ce sont des « demi-dieux de la voie lactée ».
Être Meilleur Ouvrier de France dans la classe Fromager c'est aussi devenir un ambassadeur de valeurs, un défenseur d'un métier d'art, un sage transmettant les traditions.

Et pour partager ces valeurs, quelques MOF ont écrit des livres.
Nous allons donc vous présenter les livres des Meilleurs Ouvriers de France pour ceux qui en ont écrit.

Marie Quatrehomme, MOF édition 2000 (et première femme « Meilleur Ouvrier de France »)
Marie est co-auteur du livre « Une irrésistible envie de fromage » aux éditions Albin Michel.
Éditeur : Albin Michel (8 octobre 2008)
Nombre de pages : 168 pages
Dimensions : l 20 x L 27 x 1,5 cm

Ce livre est un livre de recettes « à base de fromage ». Celles-ci sont rassemblées par texture de fromage. Vous serez ravis de découvrir ou redécouvrir de nombreux fromages pour de nouvelles associations de saveurs ainsi que des présentations originales.
Que vous ayez envie de fondant, d'onctuosité, de croustillant, de moelleux, de gratiné ou de sucré, le fromage vous permet tous les plaisirs.
Cet ouvrage n'est pas avare d'inventivité culinaire et vous propose donc une cuisine décomplexée et créative.

Il rassemble 80 recettes délicieusement créatives et plus de 70 idées gourmandes.
Livre « Une irrésistible envie de fromage » Fnac à partir de 1,04€ Je découvre
Livre « Une irrésistible envie de fromage » Amazon 17,00€ Je découvre


Christian Janier, MOF édition 2000
Christian est auteur du livre « Le fromage » aux éditions Les cuisinières-Sobbollire
Éditeur : Les cuisinières-Sobbollire (9 octobre 2014)
Nombre de pages : 176 pages
Dimensions : l 19 x L 27 x 1,9 cm
Poids : 1,04 kg

Dans ce livre, Christian Janier, héritier de trois générations d'affineurs vous dévoile tous les secrets du fromage.
Ce livre est une "Petite encyclopédie pratique", dans lequelle il dévoile avec amour l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation.
Les différentes variétés de France y sont présentées sous forme de fiches.
Livre « Le fromage » Fnac 9,99€ Je découvre
Livre « Le fromage » Amazon 13,90€ Je découvre

Bernard Mure-Ravaud, MOF édition 2007
Bernard est co-auteur du livre « Les fromages du fromager » aux éditions Glénat et auteur du livre « Le Beaufort des Alpages » aux éditions Les quatre chemins
Éditeur : Glénat
Nombre de pages : 192
Dimensions : 21cm x 28cm
Poids : 0,88 Kg

Bernard Mure-Ravaud vous dit tout sur tous les fromages de France avec ses conseils et plus de 120 recettes.
Les fromages y sont classés en huit familles : fondus, frais, pâtes molles à croûte fleurie ou à croûte lavée, pâtes persillées, pâtes pressées cuites ou non, fromages de chèvre.
Il y présente aussi les AOC, et label rouge.
Vous y découvrirez les techniques de fabrication, les histoires et traditions propres à chaque région de France.
Bernard vous dévoilera ses « coups de cœur » et ses conseils d’affinage ou de dégustation.
Sans manquer les pas moins de 120 recettes pour une immersion complète au pays du fromage !
Livre « Les fromages du fromager » Fnac 25,45€ Je découvre
Livre « Les fromages du fromager » Amazon 35,50€ Je découvre
 
Éditeur : Les Quatre Chemins
Nombre de pages : 64
Dimensions : 16,5 x 22 x 0,5 cm
Poids : 139g

Bernard nous fait découvrir l'histoire du Beaufort : depuis quand le connaît-on ? où et comment le fabrique-t-on ? quelles sont les vaches qui peuvent donner du lait et combien de litres faut-il pour un seul fromage ? quelles sont les particularités du Beaufort « chalet d'alpage » ? quelles sont les règles de l'affinage ?
Il vous donnera aussi des recettes : des crozets au Beaufort aux madeleines au Beaufort en passant par la fondue au champagne ou le soufflet au vieux Beaufort.
Ces recettes sont faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés.
Vous aurez aussi le droit à une sélection d'adresses : des restaurants, des auberges et des commerces de qualité.
Livre « Le Beaufort des Alpages » Fnac 8,90€ Je découvre
Livre « Le Beaufort des Alpages » Cultura 8,90€ Je découvre
Livre « Le Beaufort des Alpages » Librairie Eyrolles 8,90€ Je découvre
Livre « Le Beaufort des Alpages » Amazon 8,90€ Je découvre


Dominique Bouchait
Dominique est auteur du livre « Le bon goût des terroirs, fromages » aux Editions du Chêne
Editeur : Chêne
Nombre de pages : 240
Format : 20cm x 26cm

Dominique souhaite avec ce livre délivrer du contenu simple et transmettre un peu de savoir.
Vous y apprendrez par exemple :
À quoi sert la croûte sur le fromage ?
Pourquoi les fromages n'ont-ils pas tous la même odeur ?
Comment le fromager affineur vérifie-t-il l’âge de ses fromages en caves ?
Pourquoi avons-nous des fromages de chèvre à Noël ?
Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

Dans la première partie du livre, Dominique Bouchait propose un tour du fromage en 70 questions les plus fréquemment entendues lors de ses différents parcours durant 30 années de pratique.
Dans la seconde partie du livre, il rend hommage aux fromages AOP, détaillant pour chacun leur terroir et leur origine, la manière de les choisir, de les déguster, de les présenter et les couper mais aussi de les conserver.
Il vous proposera aussi ses accords avec les vins.

Le livre est accompagné de belles photographies et illustrations.
Livre « Le bon goût des terroirs, fromages » Fnac 29,90€ Je découvre
Livre « Le bon goût des terroirs, fromages » Cultura 29,90€ Je découvre
Livre « Le bon goût des terroirs, fromages » Librairie Eyrolles 29,90€ Je découvre


François Robin
François est auteur du livre « Le fromage Pour les Nuls » aux éditions First
Editeur : First
Nombre de pages : 396 pages
Dimensions : 15 x 2 x 21.3 cm
Poids : 450 g

Un guide ultra complet pour tout apprendre sur le fromage.
Le Fromage pour les Nuls aspire à tout vous faire découvrir en traitant un maximum de points comme :
L'historique, les origines et les mythes
La géographique et les terroirs en France et dans le monde
Les techniques (la fabrication, les différentes sortes de fromage, l'industrie fromagère).
Et bien plus encore...
Livre « Le fromage pour les nuls » Fnac 14,95€ Je découvre
Livre « Le fromage pour les nuls » Cultura 14,95€ Je découvre
Livre « Le fromage pour les nuls » Librairie Eyrolles 14,95€ Je découvre
Livre « Le fromage pour les nuls » Amazon 14,95€ Je découvre
Partagez cette page !
Sur le même thème: livres jeux

Aucune réaction pour "Les livres des Meilleurs Ouvriers de France dans la classe Fromager"

Ajouter un commentaire
Le Guide du Fromage dans mon email