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Maroilles (AOP)

Photo du fromage Maroilles
Département : Nord
Ville : Maroilles
Fromage éponyme
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru et/ou Pasteurisé
Pâte : molle à croûte lavée

Quand le déguster ?

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Présentation

Le maroilles ou marolles est un fromage français fabriqué en Avesnois, dans les départements du Nord et de l'Aisne. Il tient son nom du village de Maroilles d'où il est originaire et où existait jadis une importante abbaye dans laquelle les premiers fromages furent affinés.

Il bénéficie d'une AOC (décret du 17 juillet 1955, 24 mai 1976 et est actuellement régi par le décret du 29 décembre 1986 (JO du 1er janvier 1987) et d'une AOP depuis 1996.

Son goût est proche de celui de son voisin et fromage Belge, le Herve.

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