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Meringue
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage de forme Pyramide / Cône
Zone de production :
Ville : Carmaux
Département : Tarn
Région : Occitanie
Poids : 135g
Dimensions : 9 cm de diamètre / 3,5 cm de haut
Matière grasse : de 17 à 19% selon la saison
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Meringue est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, produit par la fromagerie Segalafrom située à Carmaux dans le département du Tarn en région Occitanie.

Il a la forme d'un petit cône irrégulier, rappelant, comme son nom l'indique, une meringue !

Sa croûte, de couleur blanc-crème, est plissée et recouverte de façon non homogène d'un très fin duvet blanc.

Sa pâte bien blanche, est fraîche, fine et fondante.

La Meringue existe nature mais également en version parfumée aux arômes naturels de rose (photo d'illustration), de lavande, de violette ou de romarin.

Idéal sur un plateau de fromage, le Meringue se consomme froid, nature ou accompagné de miel ou de confiture.
Accompagnements & accords
Blanc
AOP GaillacGaillac blanc sec 20219.00 €Voir l'offre
Blanc
IGP Pays d'HéraultBlanc de Bourboulenc 20209.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP GaillacInsolence 20197.50 €Voir l'offre
Rouge
AOP MarcillacLes Rougiers 201610.90 €Voir l'offre
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Fabrication
Le Meringue est fabriqué à partir de lait cru et entier de chèvre récolté auprès de producteurs locaux, de ferments lactiques (lait), de sel et de présure.

Les troupeaux desquels provient le lait sont nourris dans les pâturages protégés du "Segala" dont la flore est très diversifiée selon les saisons. Les fromages offrent ainsi, selon les périodes, une palette de saveurs étonnantes.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :
  • valeur énergétique : 875 kJ / 211 kcal
  • matière grasse : 16,9 g (dont acides saturés : 11,7g)
  • protéines : 13,1g
  • glucides : 1,8g (dont sucres 1,8g)
  • sel : 0,9g
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