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Mimolette vieille (ou Boule de Lille)

Département : Nord
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Pâte : pressée cuite

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Mimolette vieille est un fromage français, affiné dans la Flandre française région de Lille, département du Nord.
Ce fromage porte aussi le nom de boule de Lille. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 3 kg.
Sa période de dégustation jugée optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 12 à 18 mois, mais il se consomme aussi toute l'année.

source : Wikipédia

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