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FromagesVachelait PasteuriséMoelleux d'Arinthod
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Moelleux d'Arinthod

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
Ville : Arinthod
Département : Jura
Matière grasse : 27%

Présentation

Le Moelleux d'Arinthod est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par la fruitière d'Arinthod située entre les villages d'Arinthod et de Chisséria dans le département du Jura en région Bourgogne-Franche-Comté.

Il a la forme d'un pavé carré.

Sa croûte, de couleur orangé doré, est recouverte d'un fin duvet blanc. Elle est marquée de stries.

Sa pâte, de couleur crème, est moelleuse et présente quelques petites ouvertures.

En bouche, c'est un fromage onctueux aux douces saveurs des montagnes jurassiennes.

Fabrication

Le Moelleux d'Arinthod est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, de ferments lactiques, de ferments d'affinage, de sel, de présure et de rocou (colorant naturel E160b).

Ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :
  • valeur énergétique : 1600 kJ / 387 kcal
  • matière grasse : 37,7g (dont acides saturés : 24,3g)
  • protéines : 9,6g
  • glucides : 2,5g (dont sucres 0g)
  • sel : 1,18g

Historique

Le Moelleux d'Arinthod est un fromage créé en 2016 fabriqué par de jeunes fromages en apprentissage à la fruitière d'Arinthod.

C'est un fromage destiné à la vente dans le magasin de la fruitière et auprès des crèmeries et des grossistes.

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