Le Moelleux d'Arinthod est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par la fruitière d'Arinthod située entre les villages d'Arinthod et de Chisséria dans le département du Jura en région Bourgogne-Franche-Comté.
Il a la forme d'un pavé carré.
Sa croûte, de couleur orangé doré, est recouverte d'un fin duvet blanc. Elle est marquée de stries.
Sa pâte, de couleur crème, est moelleuse et présente quelques petites ouvertures.
En bouche, c'est un fromage onctueux aux douces saveurs des montagnes jurassiennes.
Fabrication
Le Moelleux d'Arinthod est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, de ferments lactiques, de ferments d'affinage, de sel, de présure et de rocou (colorant naturel E160b).
Ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :
