instagram Facebook
Nous sommes partenaire du
FromagesVachelait CruMoelleux du Revard
Partagez cette page !

Moelleux du Revard

Double cliquer sur la photo pour zoomer
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
Ville : Trévignin
Département : Savoie
Poids : 1,5kg
Dimensions : 22cm x 8cm
Affinage : 5 semaines minimum
Matière grasse : 27%

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

Présentation

Le Moelleux du Revard est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée, produit à Trévignin, commune située dans le Massif des Bauges sur la route du Mont Revard, dans le département de la Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Pour éviter que sa pâte ne s'échappe, il est cerclé d'une sangle d'épicéa.

Il a la forme d'un disque plat de 22 centimètres de diamètre et de 8 centimètres d'épaisseur pour un poids de 1,5 kilogrammes. Il existe dans un plus petit format de 450 grammes vendu à la pièce.

Sa croûte, de couleur orangée, est fine et légèrement bosselée en surface.
Sous la tranche, cerclée d'épicéa, la croûte brunit et la pâte, de couleur ivoire, s'imprègne des tanins du bois.

La pâte est brillante et fondante ! Sa texture est très crémeuse et onctueuse.

En bouche, le Moelleux du Revard est parfaitement équilibré entre les arômes boisés et lactés et est légèrement salé. Plus affiné, son goût est assez persistant en bouche.

Historique

Né en 2008, le Moelleux du Revard est un jeune fromage inspiré d’un fromage alors disparu, le Vacherin des Bauges.

Depuis, le Vacherin des Bauges est de nouveau réapparu.

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email