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Le Moulis est une marque commerciale désignant une série de fromages au lait cru français fabriqués par la laiterie « Fromagerie Moulis » établie à Moulis dans l'Ariège.
Ce sont des fromages à pâte pressée non cuite qui peuvent être à base de différents laits crus (brebis, chèvre ou vache).

Le Moulis pur brebis
Ce fromage est à base de lait de brebis, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de consommation idéale s'étale de mai à octobre après un affinage de 6 mois, mais il est aussi de mars à décembre.

Le Moulis pur chèvre
Ce fromage est à base de lait de chèvre, d'un poids moyen de 3 kg.
Sa période de consommation idéale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 à 6 mois, mais aussi d'avril à novembre. Il a une pâte souple.

Le Moulis vache
Ce fromage est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 mois, mais aussi de mars à novembre. Il a un goût prononcé.

Le Moulis vache tomette
Ce petit fromage est à base de lait de vache, d'un poids moyen de 450 grammes.
Sa période de consommation idéale s'étale de juin à novembre après un affinage de 3 mois, mais aussi d'avril à décembre.

source : Wikipédia