Le P'tit Basque Pur Brebis est un fromage au lait entier et pasteurisé de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte dure, fabriqué par la Fromagerie Istara située à Larceveau-Arros-Cibits dans le département des Pyrénées-Atlantiques en région Nouvelle-Aquitaine.
Il a la forme d'une petite tommette qui pèse environ 650 grammes.
Sa croûte, aux teintes beige-orangé à caramel, est fine et joliment sculptée aux motifs des moules en osier de jadis.
Sa pâte, de couleur crème, est dense et souple à la fois.
Au nez, le P'tit Basque Pur Brebis offre une délicate odeur de lait.
En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs douces, fruitées et équilibrées.
Le P’tit Basque existe également dans un version au lait mixte Brebis-Chèvre à la texture souple et fondante avec un goût fruité et subtilement typé grâce à l’alliance de ces deux laits.