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FromagesVachelait PasteuriséP'tit binôme
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P'tit binôme

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
Ville : Mondrepuis
Département : Aisne
Région : Hauts-de-France
Poids : 50g
Dimensions : 4,8 cm de diamètre / 3 cm de haut
Affinage : 10 jours minimum
Matière grasse : 29%

Quand le déguster ?

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Présentation

Le P'tit Binôme est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, produit par la fromagerie Lesire & Roger située à Mondrepuis dans le département de l'Aisne en région Hauts-de-France.

C’est la version miniature du Rollot.
Il est de forme cylindrique d'un diamètre de 4,8 centimètres pour une hauteur de 3 centimètres. Son poids et de 50 grammes.
Il est commercialisé par deux, conditionnés par 2 en coque de protection.

Lorsqu'il est jeune sa croûte fine est de couleur blanche, légèrement orangée sur le pourtour du fromage. Elle devient rouge orangée au fil de l'affinage.

Sa pâte, de couleur crème, est crayeuse en son coeur lorsqu'il est peu affiné. Elle devient souple et lisse au fil du temps.

Au nez, le P'tit Binôme a une odeur qui devient de plus en plus présente.

En bouche, c'est un fromage doux et frais lorsqu'il est jeune et son goût devient plus corsé et "fruité" à maturation.

#Remerciements à la Fromagerie Lesire pour ce fromage !

Fabrication

Le P'tit Binôme est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, de ferments lactiques et d'affinage (lait), de sel et de présure.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100 grammes sont :
  • valeur énergétique : 1420 kJ / 342 kcal
  • matière grasse : 29g (dont acides saturés : 18g)
  • protéines : 18g
  • glucides : 1g (dont sucres 0,5g)
  • sel : 1,5g

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