Fromage, un mot que nous utilisons, que nous pensons, dont nous rêvons... Mais que savons-nous de sa définition ? D'où vient et de quand remonte l'origine de ce fabuleux mot ?

Définition selon le dictionnaire

Voici la courte définition inscrite dans notre si réputé dictionnaire Larousse.

Fromage, nom masculin (provenant de l'ancien français formage, du bas latin formaticus caseus, fromage fait dans une forme).
Produit alimentaire obtenu par coagulation du lait, égouttage du caillé ainsi obtenu et, éventuellement, affinage.

Les premières traces écrites rapportant le mot « formage » remontent au XIIe siècle. On retrouvera, les siècles suivants, l'utilisation des termes « fourmage » puis « fromage ». A l'origine donc du mot « fromage », il a l'action de mettre le lait caillé dans une forme (le formage), puis dans une fourme (le fourmage).

Comme tout le monde le sait, la viande apporte la quantité nécessaire en protéines afin d'alimenter nos muscles, cette structure organique formée de fibres contractiles qui nous sert à être beau et intelligent pour certains. Les muscles nous sont également utiles pour assurer nos mouvements quotidiens et ne pas ressembler à des végétaux, même s'ils sont beaux.

Depuis le 1er janvier 2021, il n'est plus possible de trouver des camemberts estampillés « Camembert fabriqué en Normandie »... Seuls les camemberts identifiés « Camembert de Normandie » resterons disponibles à la vente.
Cette annonce réglementaire fait suite au Bulletin Officiel publié par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) le 9 juillet 2020 et disponible ici.

Selon une étude dirigée par l'Université d'État de sciences et technologie de l'Iowa, ce que nous mangeons a un impact sur notre mémoire et notre faculté à conserver la conscience des évènements et des objets de notre environnement.

Et pour nous qui aimons le fromage, mais aussi le vin, nous avons été agréablement surpris... on vous raconte...

Le fromage est présent dans une très grande partie de notre alimentation, sous différentes formes. Il est présent dans les plats, les sandwichs, les salades, à la coupe, en morceaux, en lamelles, en rapé... sans oublier l'incontournable raclette l'hiver, parfois avant l'hiver, et après l’hiver.
C'est un incontournable de la cuisine mais aussi une succulente friandise. Avant de croquer dans une pomme ou prendre une part de gâteau, il est toujours satisfaisant de savourer un bon morceau de fromage.

Lorsque l'on évoque le souhait d'une perte de poids, on entend souvent dire qu'il faut éviter le fromage car il serait un aliment... très calorique !
Mais est-il si calorique que cela ? Où se situe-t-il dans l’échelle des aliments gras à éviter pour pouvoir continuer de monter à l’échelle sans s’essouffler ?
Si vous pensez qu'il est préférable de manger un oeuf plutôt qu'une part de fromage pour éviter de voir apparaître une bouée autour de vos hanches avant d'aller à la piscine, peut-être seriez-vous ravis d'apprendre que vous vous trompez !
Alors voyons combien de calories contient un fromage... car au final, devez-vous vraiment culpabiliser de ne pas réussir à arrêter d'en manger ?

Aujourd'hui nous allons vous parler des accords vin & fromage, peut-être ne mettrons-nous pas tout le monde d'accord... mais vous allez certainement apprendre deux trois choses. C'est le moment d' « accorder nos violons » !
 

Les accords se montrent plus faciles avec des vins blancs.

Selon une étude publiée dans la revue Plos One et menée par des chercheurs de l’Université du Michigan aux États-Unis, le fromage serait tout aussi addictif que l'alcool, le tabac ou même la drogue ! Mais les chercheurs de cette université n'auraient-ils pas consommé trop de ces substances pour en arriver à cette conclusion ? Le célèbre magazine scientifique Sciences et Avenir a rencontré deux spécialistes en la matière, Bertrand Nalpas, directeur de recherche à l’Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (Inserm) et chercheur en addictologie, et Philip Gorwood, psychiatre spécialiste des addictions à l'Hôpital Sainte-Anne à Paris, afin de nous aider à mieux comprendre cette analyse !
Le fromage est addictif... vrai ou faux ?