Accords fromages et vin : ce qu'il faut savoir et qui va vous surprendre

accords vin et fromages
Mercredi 30 Décembre 2020 à 20h41
Aujourd'hui nous allons vous parler des accords vin & fromage, peut-être ne mettrons-nous pas tout le monde d'accord... mais vous allez certainement apprendre deux trois choses. C'est le moment d' « accorder nos violons » !
 
Les accords se montrent plus faciles avec des vins blancs.

Urbain Vigroux, l'inventeur de la machine à piquer le Roquefort

Machine à piquer le fromage à pâte persillé
Mardi 29 Décembre 2020 à 00h38
Afin que le bleu se développe dans les fromages à pâte persillée, il est nécessaire de piquer fromages.
Le piquage est donc l'action d'enfoncer de fines aiguilles semblables à des aiguilles à tricoter dans le fromage afin de créer une aération permettant le développement des moisissures bleues présentes dans la pâte.
Ces fins faisceaux d’aération ainsi présents vont libérer le dioxyde de carbone contenu dans les cavités du fromage et amener l’oxygène permettant le développement des champignons, le Penicillium Roqueforti.

Le fromage est-il un des aliments les plus gras et calorique ?

Le fromage est-il trop calorique ?
Samedi 26 Décembre 2020 à 19h24
Lorsque l'on évoque le souhait d'une perte de poids, on entend souvent dire qu'il faut éviter le fromage car il serait un aliment... très calorique !
Mais est-il si calorique que cela ? Où se situe-t-il dans l’échelle des aliments gras à éviter pour pouvoir continuer de monter à l’échelle sans s’essouffler ?
Si vous pensez qu'il est préférable de manger un oeuf plutôt qu'une part de fromage pour éviter de voir apparaître une bouée autour de vos hanches avant d'aller à la piscine, peut-être seriez-vous ravis d'apprendre que vous vous trompez !
Alors voyons combien de calories contient un fromage... car au final, devez-vous vraiment culpabiliser de ne pas réussir à arrêter d'en manger ?

McDonald's commande 100 tonnes d'Abondance (AOP)

Hamburger Signature Abondance AOP
Vendredi 25 Décembre 2020 à 18h38
Pour le lancement d'un nouveau burger, le « Signature by McDonald’s Abondance AOP & jambon 9 mois d’âge », la chaîne de restauration rapide américaine fondée par Richard et Maurice McDonald en 1940 a commandé 100 tonnes de fromage Abondance auprès de la fromagerie Chabert ainsi que la fromagerie Pochat & Fils.

Il sera bientôt interdit de venir d'Angleterre avec du fromage

Interdiction d'importer du fromage d'Angleterre
Jeudi 24 Décembre 2020 à 17h00
A partir du 1er janvier 2021, il ne sera plus possible de traverser la frontière en provenance du Royaume-Uni vers un pays de l'Union Européenne en emportant du fromage avec vous.

Donc si après avoir visité la ville de Cheddar vous comptiez revenir avec quelques morceaux dans vos poches, il vous faudra trouver une autre cachette.
Et ne comptez pas les camoufler dans votre sandwich pour tromper les douaniers car il sera formellement interdit d'importer tout produit d'origine animale contenant de la viande et tout produit laitier... Il s'agit là d'une des nombreuses conséquences du Brexit !

Record du monde, 254 fromages différents sur une pizza

Benoît Bruel pizzeria Déliss' Pizza record fromage
Mercredi 23 Décembre 2020 à 19h10
Le record du monde du nombre de fromages différents sur une pizza vient d’être validé par le Guinness World Records.
C'est désormais Benoît Bruel, 41 ans et gérant de la pizzeria Déliss' Pizza à Lyon, qui détient ce nouveau record auparavant détenu par l'Australien Johnny Di Francesco qui lui, avait intégré SEULEMENT 154 fromages différents.
Si seulement Johnny avait réalisé son record au pays du fromage, il aurait pu trouver les 100 fromages supplémentaires qui auront été nécessaires à Benoît pour « fondre » son record !

Le challenge a été réaliser le 22 février, le jour de l'anniversaire de Benoît. Le record a été officiellement homologué le 26 novembre 2020 et c'est le 18 décembre que Benoît a reçu son certificat.

Du fromage de chèvre qui épargne les chevreaux !

Lila BRUYERE et ses chèvres
Mardi 22 Décembre 2020 à 17h54
Lila BRUYERE, la trentaine, master de professeur des écoles en poche (obtenu en 2013), a lancé il y a quelques jours un projet participatif (crowdfunding) qui est aussi pour elle un projet de vie, en accord avec sa personnalité et ses valeurs.

Ce projet est la réalisation de travaux pour sa ferme et sa fromagerie (proche de Carrouge, dans l’Orne en Normandie) dans laquelle elle produira des fromages de chèvre toute l'année, sans désaisonnalisation, en lactation continue et sans envoyer les chevreaux à l’abattoir.

Du fromage en libre service 24h/24

Distributeur de fromage libre service 24h/24
Lundi 21 Décembre 2020 à 16h27
Il se dit que le fromage rend addict... C'est très certainement ce que la fromagerie La Grange à Fromage située à Saint-Avold en Moselle a dû se dire en implantant un nouveau distributeur de fromages à une vingtaine de kilomètres de leur fromagerie en plein centre ville de Forbach.

Ainsi, quelle que soit l'heure du jour ou de la nuit, le week-end ou la semaine, si les tremblements commencent à vous saisir car vous n'avez pas eu votre dose de fromage ces douze dernières heures... il vous suffit de vous rendre auprès d'un de ces distributeurs pour récupérer votre marchandise.
 

Le fromage et le vin sont bons pour votre mémoire !

fromage et vin bons pour la mémoire
Vendredi 18 Décembre 2020 à 07h00
Selon une étude dirigée par l'Université d'État de sciences et technologie de l'Iowa, ce que nous mangeons a un impact sur notre mémoire et notre faculté à conserver la conscience des évènements et des objets de notre environnement.

Et pour nous qui aimons le fromage, mais aussi le vin, nous avons été agréablement surpris... on vous raconte...
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