Paul-Alexandre Wullus maître fromager et affineur est installé en plein coeur de Saint-Omer.
Paul-Alexandre cultive le goût du terroir ! Il crée toutes sortes de fromages typiquement Audomarois... il en a élaboré plus d'une trentaine parfois au saveur surprenante comme à la chicorée ou au spéculos... ou encore au chou fleur comme sa dernière création.