Le Pavé de Calais, autrefois appelé Brique des Flandres, est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, créé par Les Frères Bernard de la laiterie fromagerie artisanale Sainte Godeleine, située à Wierre-Effroy dans le département du Pas-de-Calais en région Hauts-de-France.
Il a la forme d'un pavé allongé (brique) de 13,5 centimètres de long, 6 centimètres de large et 3 centimètres de haut. Son poids est d'environ 400 grammes.
Sa croûte, légèrement humide, est de couleur orange chatoyant. Le Pavé de Calais rappelle donc, de par sa forme et sa couleur, la brique utilisée fréquemment dans la construction des maisons du Nord de la France !
Sa pâte, de couleur jaune-orangée, est souple, bien brillante et présente des petites ouvertures.
Avec un goût aussi robuste que son odeur, c'est un fromage typique des saveurs du Nord... assez proche du Saint-Paulin fermier !
Il a la forme d'un pavé allongé (brique) de 13,5 centimètres de long, 6 centimètres de large et 3 centimètres de haut. Son poids est d'environ 400 grammes.
Sa croûte, légèrement humide, est de couleur orange chatoyant. Le Pavé de Calais rappelle donc, de par sa forme et sa couleur, la brique utilisée fréquemment dans la construction des maisons du Nord de la France !
Sa pâte, de couleur jaune-orangée, est souple, bien brillante et présente des petites ouvertures.
Avec un goût aussi robuste que son odeur, c'est un fromage typique des saveurs du Nord... assez proche du Saint-Paulin fermier !