Le Pavé du Larzac est un fromage au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, fabriqué par la Fromagerie Fromabon située à la Cavalerie dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.
Il a la forme d'un gros pavé rectangulaire aux bords arrondis et aux côtés légèrement bombés.
Sa croûte lavée, orange à brune, est marquée par les stries des toiles et des grilles utilisées pour sa fabrication et son affinage. Un léger duvet blanc peut s'y développer de façon irrégulière.
Sa pâte de couleur ivoire est lisse, dense et souple à la fois. Elle peut présenter de rares ouvertures.
En bouche, le Pavé du Larzac est un fromage très doux aux saveurs lactiques discrètement équilibrées.
Il a la forme d'un gros pavé rectangulaire aux bords arrondis et aux côtés légèrement bombés.
Sa croûte lavée, orange à brune, est marquée par les stries des toiles et des grilles utilisées pour sa fabrication et son affinage. Un léger duvet blanc peut s'y développer de façon irrégulière.
Sa pâte de couleur ivoire est lisse, dense et souple à la fois. Elle peut présenter de rares ouvertures.
En bouche, le Pavé du Larzac est un fromage très doux aux saveurs lactiques discrètement équilibrées.
