Le Pierre Robert est un fromage artisanal au lait cru ou pasteurisé de vache, enrichi de crème fraîche, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué par la Fromagerie Rouzaire située à Fontenay-Trésigny dans le département de la Seine-et-Marne en Région Ile-de-France.
C'est un fromage de forme cylindrique commercialisé sous 2 formats, l'un d'un poids de 100 grammes, l'autre d'un poids de 500 grammes.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et se recouvre d'un fin duvet bien blanc qui s'épaissit au fur et à mesure du temps. Son aspect devient légèrement cabossé.
Jeune et peu affinée, sa pâte présente une texture crayeuse et homogène. Avec le temps, elle devient lisse, crémeuse et extrêmement fondante.
Au nez, le Pierre Robert offre un léger parfum de champignons.
En bouche, c'est un fromage onctueux, généreux et frais, au goût de crème et aux doux arômes de champignons, de beurre et de lait. Un pointe d'amertume, apportée par la croûte, est à noter.
C'est un fromage de forme cylindrique commercialisé sous 2 formats, l'un d'un poids de 100 grammes, l'autre d'un poids de 500 grammes.
Sa croûte, de couleur ivoire, est fine et se recouvre d'un fin duvet bien blanc qui s'épaissit au fur et à mesure du temps. Son aspect devient légèrement cabossé.
Jeune et peu affinée, sa pâte présente une texture crayeuse et homogène. Avec le temps, elle devient lisse, crémeuse et extrêmement fondante.
Au nez, le Pierre Robert offre un léger parfum de champignons.
En bouche, c'est un fromage onctueux, généreux et frais, au goût de crème et aux doux arômes de champignons, de beurre et de lait. Un pointe d'amertume, apportée par la croûte, est à noter.
Ce fromage est un cousin du Brillat-Savarin !