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Poiset au marc

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Lait animal : Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte lavée
Zone de production :
Région Bourgogne-Franche-Comté (Côte-d'Or)
Poids : 165g
Dimensions : 9 cm
Affinage : 6 semaines minimum
Élaboré avec de l'alcool : oui

Quand le déguster ?

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Présentation

Le Poiset au Marc est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte lavée. Il est originaire de la Bourgogne.

C'est un voisin de l'Epoisses. Son processus de fabrication est inspiré de celui de l'Epoisses qui est lui fabriqué à partir de lait de vache.

Il est lavé au marc de Bourgogne et à la forme d'une galette d'un diamètre de 9 cm et de 2 cm d'épaisseur.

Sa croûte est de couleur brun-orangé.

Il est affiné au minimum 6 semaines.

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