Le Poiset au Marc est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte lavée. Il est originaire de la Bourgogne.

C'est un voisin de l'Epoisses. Son processus de fabrication est inspiré de celui de l'Epoisses qui est lui fabriqué à partir de lait de vache.

Il est lavé au marc de Bourgogne et à la forme d'une galette d'un diamètre de 9 cm et de 2 cm d'épaisseur.

Sa croûte est de couleur brun-orangé.

Il est affiné au minimum 6 semaines.