Le Pompon est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle, fabriqué dans le Périgord Vert par la Fromagerie du Chêne Vert située à Saint-Front-sur-Nizonne, en Dordogne, dans la région Nouvelle-Aquitaine.
Il est formé de deux disques dont celui servant de base est plus large que celui du haut « Le Pompon ». Le disque formant « Le Pompon » est aromatisé soit au piment d'Espelette soit au poivre de Timut.
Sa croûte est fine, irrégulière, de couleur ivoire, et est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte blanche est bien dense. La partie du haut est pigmentée par les aromates : points noirs pour le poivre et rouges pour le piment.
En bouche, c'est un fromage doux parfaitement équilibré avec une agréable longueur en bouche. Le Pompon aromatisé apporte une note relevée et parfumée mais non piquante !
Il est formé de deux disques dont celui servant de base est plus large que celui du haut « Le Pompon ». Le disque formant « Le Pompon » est aromatisé soit au piment d'Espelette soit au poivre de Timut.
Sa croûte est fine, irrégulière, de couleur ivoire, et est recouverte d'un fin duvet blanc.
Sa pâte blanche est bien dense. La partie du haut est pigmentée par les aromates : points noirs pour le poivre et rouges pour le piment.
En bouche, c'est un fromage doux parfaitement équilibré avec une agréable longueur en bouche. Le Pompon aromatisé apporte une note relevée et parfumée mais non piquante !