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Pougne Cendré
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Pougne-Hérisson
Département : Deux-Sèvres
Poids : 220g
Durée d'affinage : 6 semaines
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Présentation
Ce fromage compte 25 ans d`existence. Il s`inspire du cendré de Niort. Produit uniquement dans le Poitou par un jeune producteur fermier, ce fromage, qui nécessite 1,2 litre de lait, est moulé à la louche avant d`être cendré au charbon végétal. Le Pougne, du nom d`une ancienne localité (désormais accolée à Hérisson), se déguste frais ou à l`issue de deux mois d`affinage, lorsque son duvet blanc se mêle au charbon et lui donne une teinte grisâtre.

source "Produits laitiers"
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