Une idée de présentation de plateau de fromages pour les fêtes !

Jeu. 26 Nov. 2020 à 15h28
Beau plateau de fromages 100% brebis
[Article sponsorisé]
A l'occasion du jeu concours Festi'Plateaux organisé par le site Emilien Fromages et qui vous propose de gagnez de nombreux lots, nous avons été mis au défi de réaliser un plateau de fromages idéal pour les fêtes à partir de 3 fromages 100% lait de brebis.

Emilien Fromages c'est le roi des bons conseils sur le choix des fromages, les meilleurs accords, la bonne façon de les déguster et de les découper.
Une bonne « pâte » cet Émilien ! Quant à savoir si c'est une pâte molle ou une pâte dure !!
Mais c'est également le spécialiste des bons de réduction, recettes fromagères, newsletters gourmandes, guide apéritifs et bien d’autres surprises tout au long de l’année !
Le grand jeu Festi'Plateaux est donc l'occasion de vous faire découvrir tous les conseils et astuces d'Emilien Fromages, tout cela en vous donnant une chance de gagnez des séjours gastronomiques, des plateaux avec couteaux à fromages et des corbeilles à pain...
C'est pourquoi, nous vous invitons dès maintenant à participer au jeu Festi’Plateaux jusqu’au 10 janvier 2021 en espérant que vous ferez partie des grands gagnants  !
Pour cela, il suffit de répondre à 4 questions sur le thème des plateaux de fromages de fêtes.
Et pour doubler vos chances, 2 quizz sont proposés, le premier du 16 novembre 2020 au 13 décembre 2020 inclus et pour le second du 14 décembre 2020 au 10 janvier 2021.
 

Mais Festi'Plateaux, c'est aussi pour nous l'occasion de vous présenter notre plateau idéal pour les fêtes, plateau que nous avons réalisé avec les 3 fromages 100% lait de brebis qui nous ont été proposés :
  • un Roquefort AOP Société 1863 et son délicat persillé vert émeraude
  • un Pérail Lou Pérac, fromage issu de la tradition pastorale
  • un P'tit Basque Istara, issu d’un savoir-faire fromager de plus de 50 ans

Pour faire de l'effet, pensez à une belle découpe de vos fromages !

Voici les bonnes raisons de bien découper vos fromages :
  • Faire de votre plateau un plateau original et gourmand
  • Faire des parts équitables pour que chacune ait autant de pâte et de croûte
  • Préparer les parts pour vos convives qui n'auront plus qu'à se servir sans en mettre partout...
  • Une bonne découpe des fromages influence leur goût et leur texture
Voici ce que nous avons réalisé pour ce plateau festif :
  • Une corbeille creusée dans le P'tit Basque pour y accueillir des fruits. Cela a pour effet d'être original et permet à vos convives de visualiser le fromage qu'ils sont en train de déguster sous sa forme découpée.
  • Une tour construite avec les découpes de la pâte du P'tit Basque extraite de la corbeille.
  • Une fleur avec le Pérail afin que chacun puisse butiner aisément.
  • Une jolie coupe classique pour le Roquefort, coupe que nous vous conseillons de respecter pour une bonne dégustation du Roquefort afin que chacun des convives ait une part égale composée à la fois du coeur du fromage et de son bord pour un bon équilibre des notes salées typiques du Roquefort.
Et pour bien découper vos fromages, pensez à utiliser le bon couteau pour chaque type de fromage. On vous explique ici quel couteau utiliser pour couper le fromage !

Le petit truc à savoir : il est conseillé de présenter un nombre impair de fromages sur votre plateau !


Pensez aux accompagnements sur votre plateau de fromages !

Les accompagnements permettent :
  • De proposer des accords de saveurs à vos convives
  • D'adoucir certains fromages
  • De révéler certaines saveurs
  • D'apporter de la couleur sur votre plateau
Ces accompagnements peuvent être très variés. Il peut s'agir de fruits frais, de fruits secs, de confitures, de miel, de pâte de coing ou de figues... mais encore de bien d'autres pépites.

Et puisqu'il s'agit ici d'un plateau de fête et de fin de repas, on peut imaginer que vous êtes « remplis » de dinde, il tombe donc sous le sens que nous ne présentons pas de charcuterie en accompagnement.

Pour notre plateau, nous avons opté pour des fruits qui se marient à merveille avec les fromages au lait de brebis. Le raisin par exemple adoucira les saveurs du Roquefort alors que les baies de cassis révéleront celles du P'tit Basque.


Et en bonus notre recette FACILE et RAPIDE pour l'apéritif !

Pour faire apprécier le Roquefort à vos convives les plus gustativement sensibles, voici une recette facile et rapide de Chaussons au Roquefort & Poire accompagnés de leurs canapés de douceurs au Roquefort que vous pourrez servir à l'apéritif.

Recette chausson au Roquefort & poire
 
Simple et rapide
 
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min au four à 220°C
  • Nombre de personnes : 8
  • Temps Total : 35 min
Ingrédients
 
  • 2 pâtes à pizza (carrées ou ronde)
  • 1 part de Roquefort (environ 200 grammes)
  • 3 poires (type William)
  • 1/2 oignon rouge
  • Des cerneaux de Noix
  • De la coriandre fraiche
  • 1 oeuf battu pour faire dorer la pâte
  • 50 grammes de beurre
  • Quelques petites tranches de pain d'épice

Préparation
 
  1. À l'aide d'une fourchette, écraser 50 grammes de Roquefort et 50 grammes de beurre
  2. Faire un petit tas avec ce mélange de Roquefort et de beurre et le mettre dans votre réfrigérateur afin qu'il devienne plus compacte
  3. Étaler les pâtes et découper 4 parts égales dans chacune
  4. Éplucher les poires et les découper en fines lamelles
  5. Émietter 150 grammes de Roquefort
  6. Émincer l'oignon
  7. Concasser les cerneaux de noix
  8. Hacher quelques feuilles de coriandre
  9. Garnir 4 parts de pâte avec des lamelles de poires, le Roquefort émiétté, l'oignon, les cerneaux de noix, la coriandre
  10. Recouvrer chaque part de pâte garnie par une part de pâte non garnie afin de former un chausson en repliant et refermant bien les bords
  11. Badigeonner le dessus des chaussons avec le jaune d'oeuf battu
  12. Mettre au four 15/20 min à 220°C
  13. Sortir le mélange Roquefort et beurre du réfrigérateur et former des petites boules (à l'aide de cuillères par exemple) que vous disposerez sur le pain d'épice

Bonne dégustation !
Partagez cette page !
Sur le même thème: apprendre, concours, cuisine

Aucune réaction pour "Une idée de présentation de plateau de fromages pour les fêtes !"

Ajouter un commentaire
Le Guide du Fromage dans mon email