Emily, dernière fabricante de Ramequin Fermier Bugiste au lait cru, travaille depuis plusieurs années pour le faire redécouvrir. C'est un fromage du XVII qui se consomme cuisiné avec de l'eau en fondue.
 

Emily travaille également d'autres fromages, toujours avec passion, comme le Bleu d'Indrieux, le Carcaillon et la Tome d'Arandas.
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