Le Rivêchon est un fromage fermier au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, fabriqué en Agriculture Biologique par Thierry Maffre de la Ferme La Vacherie de Rivet située à Tonnac dans le département du Tarn en région Occitanie.
Il a la forme d'un disque plat pesant environ 500 grammes.
Sa croûte morgée (lavée à l'eau salée) est assez fine et de couleur rose-orangée. Elle se recouvre d'un très discret duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème à jaune, est souple et dense à la fois et est légèrement élastique. Elle peut présenter quelques ouvertures.
Au nez, Le Rivêchon à une odeur assez présente et typique des fromages à croûte lavée.
En bouche, c'est un fromage tendre et fruité aux saveurs bien marquées.
Le Rivêchon se déguste aussi bien sur un plateau que cuisiné en tartiflette !
Il a la forme d'un disque plat pesant environ 500 grammes.
Sa croûte morgée (lavée à l'eau salée) est assez fine et de couleur rose-orangée. Elle se recouvre d'un très discret duvet blanc.
Sa pâte, de couleur crème à jaune, est souple et dense à la fois et est légèrement élastique. Elle peut présenter quelques ouvertures.
Au nez, Le Rivêchon à une odeur assez présente et typique des fromages à croûte lavée.
En bouche, c'est un fromage tendre et fruité aux saveurs bien marquées.
Le Rivêchon se déguste aussi bien sur un plateau que cuisiné en tartiflette !
