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Rogeret des Cévennes

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Lait animal : Vache et/ou Chèvre
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte molle à croûte fleurie ou naturelle
Zone de production :
Région Auvergne-Rhône-Alpes (Ardèche, Rhône)
Poids : 80 à 90g
Dimensions : 6 à 7 cm
Affinage : 3 semaines
Matière grasse : 45%

Présentation

PAGE EN COURS DE REDACTION
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Le Rogeret des Cévennes est un fromage français originaire du département de l'Ardèche, dans le Vivarais (Languedoc), mais il est aussi produit dans la région de Lyon. Il ressemble pour beaucoup au Pélardon.

Le Rogeret des Cévennes est un fromage à base de lait de chèvre ou de vache et de chèvre à pâte molle à croûte naturelle.

Forme
Chaque fromage à la forme de petits palets ronds.
Épaisseur : 2 cm et 6 à 7 de diamètre.
Poids : chaque palet pèse de 80 à 90 grammes.

Masse
45 % de matière grasse
Il sera affiné pendant 3 semaines environ en cave humide. La croûte de ce fromage va alors prendre une teinte rougeâtre et bleutée.

Il a une saveur fruitée, noisetée.
Il a une forte odeur caprine.

La meilleure saison pour le consommer va de l'été à l'automne. Le lait est meilleur au moment de la transhumance.

source : Wikipédia

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