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Saint Chabret
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru ou Thermisé
Zone de production :
Ville : Gouzon
Département : Creuse
Poids : 600 à 700g
Dimensions : 15 cm de diamètre
Durée d'affinage : 3 semaines minimum
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Saint Chabret est un fromage au lait thermisé de chèvre, à pâte molle et à croûte lavée, produit par la Laiterie de la Voueize située à Gouzon dans le département de la Creuse en région Nouvelle-Aquitaine.

Il a la forme d'un dôme d'environ 15 centimètres de diamètre et 10 centimètres de haut. Il pèse entre 600 et 700 grammes.

Sa croûte dorée à orangée, régulièrement brossée à l'eau salée, se recouvre d'un duvet blanc. Ce duvet devient gris-brun au fil de l'affinage.

Sa pâte blanche-ivoire, est souple et onctueuse. Elle présente des petites ouvertures.

En bouche, le Saint Chabret offre un goût caprin dominant mais doux, aux saveurs de cave et de champignon.
Accompagnements & accords
Blanc
IGP Puy-de-dômeLe Chardonnay Puy du Dome Blanc 20229.50 €Voir l'offre
Blanc
AOP QuincyQuincy 202212.90 €Voir l'offre
Rouge
Saint-Pourçain Rouge 20209.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP Côte RoannaiseColline en Flamme 202212.50 €Voir l'offre
Fabrication
Le lait est collecté dans un rayon de 25 kilomètres aux alentours de Gouzon.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1305 kJ / 312 kcal
  • matière grasse : 24,5g (dont acides saturés : 19g)
  • protéines : 23g
  • glucides : 0,5g (dont sucres 0,5g)
  • sel : 1g
Le p'tit truc en plus...
Le Saint Chabret est l'un des rares fromages de chèvre dont la croûte est lavée !
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