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Le Saint-Paul
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Lait animal Chèvre
Traitement du lait Cru
Fromage fermier
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Villemain
Département : Deux-Sèvres
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
Le Saint-Paul est un fromage fermier au lait cru de chèvre produit par Paul Georgelet à Villemain dans le département des Deux-Sèvres en région Nouvelle-Aquitaine.

Il a la forme d'un petit cylindre plat.

C'est un fromage qui se déguste frais (fromage frais) ou plus affiné (pâte molle à croûte naturelle - photo d'illustration).

Comme tout fromage, lorsqu'il est frais il est dépourvu de croûte. Après plusieurs jours, une fine croûte ivoire, légèrement plissée, apparaît. Elle se recouvre ensuite délicatement d'un fin duvet blanc.

Sa pâte bien blanche est dense et soyeuse.

Au nez, Le Saint-Paul offre un parfum de paille et d'herbe fraîche.

En bouche, c'est un fromage frais et fondant au doux goût de lait parfaitement équilibré, ni salé, ni acide !

Accompagnements & accords
Blanc
IGP Puy-de-dômeLe Chardonnay Puy du Dome Blanc 20229.50 €Voir l'offre
Blanc
AOP AnjouAnjou blanc 202212.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP Castillon - Côtes-de-BordeauxChâteau Du Roc 20158.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP ChinonVieilles vignes 202012.90 €Voir l'offre
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