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Salers (aoc, aop)

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Zones de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Occitanie (Aveyron)
Région Auvergne-Rhône-Alpes (Cantal, Haute-Loire, Puy-de-Dôme)
Région Nouvelle-Aquitaine (Corrèze)
AOC depuis 1979 (A.O.C)
AOP depuis 1996 (A.O.P)

Présentation

Le Salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite du département du Cantal.
L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1979 et AOP depuis 1996.

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Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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