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Salers (aoc, aop)

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Zones de production :
[Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements]
Région Occitanie (Aveyron)
Région Auvergne-Rhône-Alpes (Cantal, Haute-Loire, Puy-de-Dôme)
Région Nouvelle-Aquitaine (Corrèze)
Appelation d'Origine Contrôlée depuis 1979
Appelation d'Origine Protégée depuis 1996

Présentation

Salers est une appellation désignant un fromage français au lait cru de vache à pâte pressée non cuite du département du Cantal. L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1979 et AOP depuis 2003.

Source : Wikipédia

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Attention, la production de ce fromage n'est pas autorisée dans l'ensemble des communes de ces départements
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