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Les vidéos | Fabrication du fromage un Saloir d'affinage d'Ossau Iraty AOC

un Saloir d'affinage d'Ossau Iraty AOC

Rôle de l'affinage des fromages de brebis AOC bio.
Le saloir est une pièce tempéré avec une température constante oscillant entre 10 et 12 degrés avec un taux d'humidité de 90%.
Alain y affine des Tomes d'Ossau Iraty (AOC).
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