Le Simmental est un fromage fermier au lait cru et entier de vache, à pâte pressée mi-cuite et à croûte lavée, produit par Élodie et Serge Bordes de la Ferme Bouteillous située à Drulhe dans le département de l'Aveyron en région Occitanie. Le Simmental est certifié Agriculture Biologique (AB).
C'est une tomme de forme cylindrique pesant 9 kilogrammes.
Sa croûte lavée, de couleur ocre-orangé, est fine et recouverte d'un très léger et fin duvet blanc.
Sa pâte est dense et de couleur jaune-brun sous la croûte et souple et onctueuse et de couleur ivoire en son centre. Elle présente de petites ouvertures non régulières.
En bouche, c'est un fromage au goût équilibré de terroir offrant des saveurs d'herbe et de paille et des arômes fruités.
Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de Novembre 2019. Nous présentons cette box fromage ici.
C'est une tomme de forme cylindrique pesant 9 kilogrammes.
Sa croûte lavée, de couleur ocre-orangé, est fine et recouverte d'un très léger et fin duvet blanc.
Sa pâte est dense et de couleur jaune-brun sous la croûte et souple et onctueuse et de couleur ivoire en son centre. Elle présente de petites ouvertures non régulières.
En bouche, c'est un fromage au goût équilibré de terroir offrant des saveurs d'herbe et de paille et des arômes fruités.
Nous avons découvert ce fromage dans la box Au Fil Du Fromage du mois de Novembre 2019. Nous présentons cette box fromage ici.