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Accompagnez Béatrice et Romain, mère et fils, dans l'installation de leur fromagerie à la ferme à Saurat !

Mar. 15 Sept. 2020 à 14h49
Béatrice, la maman, et Romain, le fils se sont trouvés, au moins, deux passions communes : la vie au grand air et la fabrication de fromage ! C'est en 2019, qu'ils décident de s'associer et de reprendre une ferme située dans les montagnes de l'Ariège à 1000 mètres d'altitude...

Un virage professionnel pour Béatrice et un changement d'orientation pour Romain, les voilà presque fins prêts pour cette nouvelle aventure. Presque, oui, car pour mener à bien leur projet, déjà bien avancé, ils ont besoin de votre soutien pour équiper leur toute nouvelle fromagerie en cours de construction !

Parce que nous aimons ce genre d'histoire, suivez-nous, on vous en dit plus ...
Commençons par les présentations...
Romain a 27 ans. Après le lycée, il part à la faculté de langues... bon choix... peut être pas... Car finalement, il s'oriente vers une formation agricole en apprentissage. Et une fois plongé dans la vie d'une ferme du montagne, plus de doute : gérer un troupeau, prendre soin des animaux, traitre les vaches et fabriquer du fromage, c'est son dada ! Afin d'acquérir plus d'expérience, il travaille dans dans plusieurs exploitations agricoles, avant de s'installer en 2019 dans sa ferme dont la totalité de l'exploitation est certifiée en Agriculture Biologique.
Béatrice a quitté son travail d'éducatrice spécialisé après 30 années passées dans ce domaine du social. Et c'est dans les montagnes de l'Ariège que son désir d'évasion la guida pour ouvrir des chambres et tables d'hôtes. Et lorsque Romain s'installe dans sa ferme, elle n'hésite pas à s'associer avec lui pour l'accompagner dans son projet... Et pour le soulager en assurant la fabrication du fromage, elle fera un retour sur les bancs de l'école afin de suivre une formation.

Allons maintenant découvrir la ferme...
Son nom : La ferme des vieux prés.
Elle est située à Saurat, à 1000 mètres d'altitude, en plein coeur des montagnes de l'Ariège (découvrir les fromages d'Ariège). Elle existe depuis les 80 et fait partie des premières fermes du secteur en matière d'Agriculture Biologique. Son activité principale a toujours été la production de fromage, au lait cru, évidemment !

Ce ne serait pas le troupeau, là-bas qui broute de la prairie ?
Et oui, pour faire du fromage, il fait du bon lait et donc des animaux... Le troupeau de Romain est composé de 30 vaches de la race Brunes des Alpes, réputées pour leur rusticité et leur parfaite adaptation au milieu montagnard. Pâturage en prairie naturelle et balade dans les landes, voilà le programme principal des journées de ces demoiselles. Et pour les repas d'hiver, il y a le fourrage produit sur la ferme et séché en grange.

La nouvelle Fromagerie ! Le projet en plein développement...
La nouvelle fromagerie, en cours de construction, est attenante à l'étable. Elle est divisée en trois partie : le laboratoire, la cave d'affinage et le petit coin boutique pour la vente directe la ferme. Romain et Béatrice y produiront de la tomme de montagne des Pyrénées.
Et tout cela, représente beaucoup de travail et d'investissement.

Comme Romain l'explique, « La construction de la fromagerie et quelques aménagements extérieurs pour faciliter le travail représentent un budget de 100 000€. Le tout est subventionné à 50% par la Région. Il reste donc un investissement de 50 000€ supporté par l'entreprise. »

Mais à cette somme s'ajoutent le prix du matériel de fromagerie dont voici la liste et le coût :
  • Un tank à lait : 4 039€
  • Des moules à fromage : 268€
  • Un répartiteur pour moules : 513€
  • Une table d'égouttage : 799€
  • Une cuve de fabrication : 20 868€
Ce qui représente au total près de 30 000€ de matériel... et oui, voilà pourquoi ils ont besoin de vous et de votre soutien !!!

Romain et Béatrice vous en disent davantage...
Pour tout savoir sur leurs projet et les différents objectifs de cette campagne de financement lancée par Romain et Béatrice, cliquez-ici !


 
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