FromagesBufflonnelait PasteuriséTome au lait de bufflonne de l'ÉleveurOccitan
Partagez cette page !

Tome au lait de bufflonne de l'ÉleveurOccitan

Double cliquer sur la grande photo pour zoomer
Lait animal : Bufflonne
Traitement du lait : Pasteurisé
Famille : pâte pressée non cuite
Zone de production :
Ville : Maurs
Département : Cantal
Poids : 2,5 kg
Matière grasse : 37%

Quand le déguster ?

Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre

On vous suggère...

Piastrellou

Présentation

La Tome au lait de bufflonne de l'éleveurOccitan est un fromage au lait pasteurisé de bufflonne, à pâte pressée non cuite, fabriqué par le groupement de producteurs l'éleveurOccitan basé à Maurs dans le département du Cantal en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il est de forme cylindrique et son poids est de 2 kilogrammes environ.

Sa croûte fleurie est de multiples couleurs allant du brun clair au brun foncé avec des zones jaune. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc non uniforme.

Sa pâte de couleur crème est dense et souple à la fois et présente des ouvertures de taille variable.

Au nez, la Tome au lait de bufflonne dégage un parfum ammoniaqué.

En bouche, c'est un fromage doux et fondant à la saveur fine et parfumée caractéristique du lait de bufflonne.

Fabrication

La bufflonne est une espèce native d’Asie, appartenant à la famille des vaches. Elle est rustique et produit un lait de très haute qualité mais en faible quantité, reconnu pour ses qualités nutritionnelles.
Le lait utilisé est issu d'une collecte dans plusieurs petites exploitations en Aveyron, dans le Cantal et le Lot.

La Tome au lait bufflonne de L'éleveurOccitan est fabriquée à partir de lait de bufflonne pasteurisé, de sel, de présure et de ferments lactiques.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1778Kj / 425KCal
  • matière grasse : 36,9g dont acides gras saturés : 21g
  • protéine : 22,63g
  • glucides : 0,8g dont sucres < 0,8g
  • sel : 1,6g

Le p'tit truc en plus...

La Tome au lait bufflonne de L'éleveurOccitan se déguste avec du pain en fromage de plateau ou bien fondue lors de vos raclettes ou vos truffades.
C'est un produit idéal en cuisine qui va sublimer vos recettes même les plus classiques !

Sur la carte de France

Le Guide du Fromage dans mon email