FromagesBufflonnelait Pasteurisé › Tome au lait de bufflonne de l'ÉleveurOccitan
Tome au lait de bufflonne de l'ÉleveurOccitan
Partagez cette page !

Lait animal Bufflonne
Traitement du lait Pasteurisé
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zone de production :
Ville : Maurs
Département : Cantal
Poids : 2,5 kg
Matière grasse : 37%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
La Tome au lait de bufflonne de l'éleveurOccitan est un fromage au lait pasteurisé de bufflonne, à pâte pressée non cuite, fabriqué par le groupement de producteurs l'éleveurOccitan basé à Maurs dans le département du Cantal en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il est de forme cylindrique et son poids est de 2 kilogrammes environ.

Sa croûte fleurie est de multiples couleurs allant du brun clair au brun foncé avec des zones jaune. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc non uniforme.

Sa pâte de couleur crème est dense et souple à la fois et présente des ouvertures de taille variable.

Au nez, la Tome au lait de bufflonne dégage un parfum ammoniaqué.

En bouche, c'est un fromage doux et fondant à la saveur fine et parfumée caractéristique du lait de bufflonne.
Accompagnements & accords
Blanc
Saint-Pourçain Blanc 20229.00 €Voir l'offre
Blanc
Pacherenc du Vic BilhFleurs Blanches & cætera 202112.90 €Voir l'offre
Rouge
AOP CahorsChevalier du Château Lagrézette 201814.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP Saint-JosephSaint-Joseph 201925.00 €Voir l'offre
Si vous aimez ce fromage, vous aimerez probablement...
Fabrication
La bufflonne est une espèce native d’Asie, appartenant à la famille des vaches. Elle est rustique et produit un lait de très haute qualité mais en faible quantité, reconnu pour ses qualités nutritionnelles.
Le lait utilisé est issu d'une collecte dans plusieurs petites exploitations en Aveyron, dans le Cantal et le Lot.

La Tome au lait bufflonne de L'éleveurOccitan est fabriquée à partir de lait de bufflonne pasteurisé, de sel, de présure et de ferments lactiques.

Ses valeurs nutritionnelles pour 100g sont :
  • valeur énergétique : 1778Kj / 425KCal
  • matière grasse : 36,9g dont acides gras saturés : 21g
  • protéine : 22,63g
  • glucides : 0,8g dont sucres < 0,8g
  • sel : 1,6g
Le p'tit truc en plus...
La Tome au lait bufflonne de L'éleveurOccitan se déguste avec du pain en fromage de plateau ou bien fondue lors de vos raclettes ou vos truffades.
C'est un produit idéal en cuisine qui va sublimer vos recettes même les plus classiques !
Sur la carte de France