La Tome de Brebis affinage tunnel est un fromage au lait thermisé de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte mitée, fabriqué artisanalement en Aveyron avec du lait de montagne et affiné par la Fromagerie Duroux située à Rilhac-Xaintrie dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine.
Ce fromage a la particularité d'être affiné dans le tunnel d'affinage de la Fromagerie Duroux, un ancien tunnel ferroviaire.
C'est un fromage de forme cylindrique dont le poids est d'environ 3 kilogrammes.
Sa croûte, mitée par les cirons, a un aspect rustique et est de couleur beige à gris-brun. Elle est assez épaisse, sèche et poussiéreuse.
Sa pâte, de couleur crème à jaune paille, est dense, souple et fondante à la fois !
Au nez, la croûte de la Tome de Brebis Affinage Tunnel offre un parfum de cave humide et de champignons alors que sa pâte présente une douce odeur de lait frais de brebis.
En bouche, c'est un fromage fondant, au goût délicat de noisette, avec des arômes de lait frais et fruités et proposant une agréable longueur en bouche.
Ce fromage a la particularité d'être affiné dans le tunnel d'affinage de la Fromagerie Duroux, un ancien tunnel ferroviaire.
C'est un fromage de forme cylindrique dont le poids est d'environ 3 kilogrammes.
Sa croûte, mitée par les cirons, a un aspect rustique et est de couleur beige à gris-brun. Elle est assez épaisse, sèche et poussiéreuse.
Sa pâte, de couleur crème à jaune paille, est dense, souple et fondante à la fois !
Au nez, la croûte de la Tome de Brebis Affinage Tunnel offre un parfum de cave humide et de champignons alors que sa pâte présente une douce odeur de lait frais de brebis.
En bouche, c'est un fromage fondant, au goût délicat de noisette, avec des arômes de lait frais et fruités et proposant une agréable longueur en bouche.