La Tome de Cambrai est un fromage fermier au lait thermisé et entier de vache, à pâte pressée non cuite et affiné à la bière. Il est produit par la Fromagerie Sauvage située à Séranvillers-Forenville, non loin de Cambrai, dans le département du nord en région Hauts-de-France.
C'est un fromage à la forme cylindrique.
Jeune, sa croûte est fine, régulière et de couleur rose à brun. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune clair, est souple et onctueuse. Elle présente des petites ouvertures.
En bouche, c'est un fromage doux suave et fruité, aux légères saveurs de céréales acquises grâce à l'affinage à la bière.
Plus vieille, sa croûte est plus épaisse, sèche et crevassée. Elle est de couleur brun clair à brun foncé et s'effrite facilement.
Sa pâte, de couleur jaune paille à brun clair, est dense et souple à la fois.
En bouche, la Tome gagne en caractère avec un goût fruité plus épicé et des notes de bière bien présentes.
Au nez, la Tome de Cambrai offre un parfum fruité qui sera plus marqué dans le temps.
La Tome de Cambrai est un fromage qui se cuisine parfaitement : en raclette, dans vos tartes, en cubes dans votre salade... ou pour tout autre bon plat de votre imagination !
C'est un fromage à la forme cylindrique.
Jeune, sa croûte est fine, régulière et de couleur rose à brun. Elle se recouvre d'un fin duvet blanc.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune clair, est souple et onctueuse. Elle présente des petites ouvertures.
En bouche, c'est un fromage doux suave et fruité, aux légères saveurs de céréales acquises grâce à l'affinage à la bière.
Plus vieille, sa croûte est plus épaisse, sèche et crevassée. Elle est de couleur brun clair à brun foncé et s'effrite facilement.
Sa pâte, de couleur jaune paille à brun clair, est dense et souple à la fois.
En bouche, la Tome gagne en caractère avec un goût fruité plus épicé et des notes de bière bien présentes.
Au nez, la Tome de Cambrai offre un parfum fruité qui sera plus marqué dans le temps.
La Tome de Cambrai est un fromage qui se cuisine parfaitement : en raclette, dans vos tartes, en cubes dans votre salade... ou pour tout autre bon plat de votre imagination !