La Tome de la Sarrette est un fromage fermier au lait cru de brebis, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué par la Ferme de la Sarrette située à Lestrade et Thouels dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.

C'est une petite tome d'environ 11 centimètres de diamètre.

Sa croûte fine, de couleur crème à brun orangé, se recouvre d'un fin duvet blanc.

Sa pâte de couleur crème est dense et légèrement friable. Elle peut présenter des petites ouvertures.

Au nez, la Tome de la Sarrette a une odeur de cave et de champignon.

En bouche, c'est un fromage aux douces saveurs lactiques présentant une pointe d'acidité et de sel.