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Tomme à l'Ail des Ours
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Lait animal Vache
Fromage de forme Cylindre plat / Disque
Zones de production :
Région Auvergne-Rhône-Alpes (Ain, Allier, Ardèche, Cantal, Drôme, Haute-Loire, Haute-Savoie, Isère, Loire, Puy-de-Dôme, Rhône, Savoie)
Région Grand Est (Ardennes, Aube, Bas-Rhin, Haut-Rhin, Haute-Marne, Marne, Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle, Vosges)
Région Bourgogne-Franche-Comté (Côte-d'Or, Doubs, Haute-Saône, Jura, Nièvre, Saône-et-Loire, Territoire de Belfort, Yonne)
Durée d'affinage : 2 mois minimum
Matière grasse : 25%
Puissance en bouche
(Cela peut varier selon le stade d'affinage)
Dégustation optimale
Janvier
Juillet
Février
Août
Mars
Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Juin
Décembre
Présentation
La Tomme à l'Ail des Ours est un fromage au lait cru, pasteurisé ou thermisé de vache, à pâte pressée non cuite, aromatisé à l'ail des ours. Il est produit dans les régions Auvergne-Rhône-Alpes, Bourgogne-Franche-Comté et Grand-Est.

L'Ail des ours est une plante à fleurs blanches qui pousse dans les sous-bois humides et ombragés et le long des ruisseaux. Elle dégage une odeur d'ail prononcée lorsque ses feuilles sont légèrement froissées.

La croûte de la Tomme à l'Ail des Ours est jaune paille à orange, lisse et brillante.

La pâte, de couleur ivoire, homogène, crémeuse et légèrement collante, est parsemée de multiples paillettes d'ail des ours hachée.

C'est un fromage très aromatique aux saveurs douces et subtiles... car l'ail des ours est parfumée mais non piquante comme l'ail en gousse.

La Tomme à l'Ail des Ours de déguste au couteau mais elle est également parfaite pour une soirée raclette !

L’ail des ours est aimée des ours sortant d’hibernation, nul doute que si vous avez un ours dans votre entourage il aimera ce fromage.
Accompagnements & accords
Blanc
AOP Coteaux du GiennoisCoteaux du Giennois 202112.50 €Voir l'offre
Blanc
AOP AlsaceGewurztraminer Comtes d'Eguisheim 200929.00 €Voir l'offre
Rouge
AOP MorgonMorgon La Chanaise 201812.00 €Voir l'offre
Rouge
Santenay Premier CruL'Atelier - Santenay 1er Cru Clos Rousseau 201524.90 €Voir l'offre
Le p'tit truc en plus...
On appelle cette plante aromatique Ail "des Ours", car en sortant d'hibernation, c'est la première plante dont l'ours se nourrit !
L'ail des ours est utilisée pour soigner les maladies cardio-vasculaires.
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