La Tomme des Croquants est un fromage à base de lait pasteurisé de vache au lait entier qui se présente sous forme nature traditionnelle et déclinée sous différentes méthodes d’affinages : c’est une pâte pressée souple, onctueuse et fondante.

La Tomme des Croquants, fabriquée selon des méthodes fromagères puisées dans le savoir faire de ces territoires, rend hommage aux paysans révoltés du Sud ouest de la France, insoumis mais généreux.