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Tomme de Saint Ours

Photo du fromage Tomme de Saint Ours
Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée non cuite
Zone de production :
Ville : Saint-Ours
Département : Savoie
Poids : 1,6kg
Dimensions : 18 à 21 cm de diamètre - 5 à 6 cm de haut
Affinage : 35 jours minimum
Matière grasse : 38%

Quand le déguster ?

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Présentation

La Tomme de Saint Ours est un fromage de lait cru et entier de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte fleurie, fabriqué dans le village de Saint Ours en Savoie en Région Auvergne-Rhône-Alpes.

C'est une tomme de 18 à 21 centimètres de diamètre, 5 à 8 centimètres de haut pesant environ 1,6 kilogrammes.

Sa croûte, assez épaisse, est grise et recouverte de façon non uniforme d'un duvet blanc.

Sa pâte, qui varie entre le blanc et le jaune pâle selon la saison, est moelleuse et homogène, et parsemée de petits trous.

La Tomme de Saint Ours a un goût doux et subtil aux saveurs de crème et de noisettes.
Cette tomme se consomme toute l’année, mais elle sera plus parfumée en été !

Elle est affinée sur des planches en bois pendant 35 jours minimum.

Essayez donc la Tomme de Saint Ours sous la grande ourse pour avoir quelques étoiles dans les yeux.

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