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Tomme du Jura

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Lait animal : Vache
Traitement du lait : Cru
Famille : pâte pressée cuite
Zone de production :
Région Bourgogne-Franche-Comté (Doubs, Haute-Saône, Jura, Territoire de Belfort)

Présentation

PAGE EN COURS DE REDACTION
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La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiques en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale.

C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30 % de matière grasse.

Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait.

On peut le déguster toute l'année.

source : Wikipédia

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