Le Venachese U Pecurinu est un fromage de type Venacais (Venaco en langue corse) au lait pasteurisé de brebis, à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué par la fromagerie Pierucci située à Vescovato dans le département de la Haute-Corse en région Corse.
Il a la forme d'un cylindre plat et pèse entre 300 et 350 grammes.
Sa croûte, de couleur ocre à orangé, est fine et humide.
Sa pâte, de couleur blanche à crème, est dense, légèrement crayeuse et onctueuse à la fois.
Au nez, il dégage une forte odeur typique des fromages corses à croûte lavée.
En bouche, c'est un fromage assez doux, avec une pointe de sel relevant ses saveurs puisées au cœur du territoire qui lui a donné naissance.
Historique
Créée en 1912 par Francesca Pierucci, la Fromagerie PIERUCCI est née d’une grande famille de bergers corses.
Depuis
plus de trois générations, elle a su garder son savoir-faire
traditionnel en proposant des fromages authentiques et riches en goût,
issus d’un territoire exceptionnel : la Corse.
