UNE PREMIÈRE PLACE, LOIN DEVANTLa 1ère place du classement est détenue par le
Comté qui, a lui seul, totalise la vente des 4 autres plus grosses productions de fromage qui sont le Roquefort, le Reblochon, le Saint-Nectaire et le Cantal soit presque
30%.
QUELQUES CHIFFRESLa France est le 3ème
pays qui produit le plus de fromage au monde, derrière l'Allemagne et les les États-Unis d'Amérique.
Les AOP et IGP aident la France à garder cette place grâce à leur quantité de production.
En comptant les fromages AOP et les fromages IGP, la commercialisation de ces fromages en 2019 était de
225 477 tonnes pour un chiffre d'affaire de
2 099 000 000 € (+3,1% par rapport à 2018).
La filière des produits laitiers sous indication géographique rassemble
19 541 producteurs de lait,
1 276 producteurs fermiers et
390 établissements de transformation.
LE CLASSEMENT DES MEILLEURES VENTESCette liste représente les volumes de fabrication de fromages AOP, qu'elle soit industrielle, laitière ou fermière, pour l'année 2019. Elle ne prend en revanche pas en compte les fromages déclassés qui sortent donc de l'Appellation d’Origine.
La Brousse du Rove n’étant pas en AOP en 2019 (sigle qu'elle a obtenu en mai 2020), ses chiffres de production ne sont pas indiqués dans ce tableau.
Production commercialisée de fromages AOP et IGP