Mer. 10 Fév. 2021 à 16h15

UNE PREMIÈRE PLACE, LOIN DEVANT

La 1ère place du classement est détenue par le Comté qui, a lui seul, totalise la vente des 4 autres plus grosses productions de fromage qui sont le Roquefort, le Reblochon, le Saint-Nectaire et le Cantal soit presque 30%.


QUELQUES CHIFFRES
La France est le 3ème pays qui produit le plus de fromage au monde, derrière l'Allemagne et les les États-Unis d'Amérique.
Les AOP et IGP aident la France à garder cette place grâce à leur quantité de production.

En comptant les fromages AOP et les fromages IGP, la commercialisation de ces fromages en 2019 était de 225 477 tonnes pour un chiffre d'affaire de 2 099 000 000 € (+3,1% par rapport à 2018).
La filière des produits laitiers sous indication géographique rassemble 19 541 producteurs de lait, 1 276 producteurs fermiers et 390 établissements de transformation.


LE CLASSEMENT DES MEILLEURES VENTES

Cette liste représente les volumes de fabrication de fromages AOP, qu'elle soit industrielle, laitière ou fermière, pour l'année 2019. Elle ne prend en revanche pas en compte les fromages déclassés qui sortent donc de l'Appellation d’Origine.
La Brousse du Rove n’étant pas en AOP en 2019 (sigle qu'elle a obtenu en mai 2020), ses chiffres de production ne sont pas indiqués dans ce tableau.


Production commercialisée de fromages AOP et IGP
 

Pos.	Fromage	Sigle	Lait	Tonnes
1	Comté	AOP	Vache	57 338
2	Roquefort	AOP	Brebis	16 212
3	Reblochon	AOP	Vache	15 934
4	Saint-Nectaire	AOP	Vache	14 367
5	Cantal	AOP	Vache	12 623
6	Morbier	AOP	Vache	10 768
7	Brie de Meaux	AOP	Vache	6 499
8	Tomme de Savoie	IGP	Vache	6 393
9	Camembert de Normandie	AOP	Vache	5 994
10	Fourme d'Ambert	AOP	Vache	5 900
11	Munster	AOP	Vache	5 842
12	Mont d'Or / Vacherin du Haut-Doubs	AOP	Vache	5 707
13	Bleu d'Auvergne	AOP	Vache	5 240
14	Beaufort	AOP	Vache	5 160
15	Ossau-Iraty	AOP	Brebis	4 984
16	Maroilles	AOP	Vache	4 196
17	Tomme de Pyrénées	IGP	Vache, Chèvre, Brebis	3 280
18	Raclette de Savoie	IGP	Vache	3 257
19	Abondance	AOP	Vache	3 244
20	Emmental Français Est-Central	IGP	Vache	3 100
21	Emmental de Savoie	IGP	Vache	2 812
22	Saint-Marcellin	IGP	Vache	2 618
23	Chaource	AOP	Vache	2 541
24	Pont l'Évêque	AOP	Vache	2 232
25	Sainte-Maure-de-Touraine	AOP	Chèvre	1 867
26	Brillat-Savarin	IGP	Vache	1 844
27	Neufchâtel	AOP	Vache	1 645
28	Epoisses	AOP	Vache	1 404
29	Rocamadour	AOP	Chèvre	1 261
30	Salers	AOP	Vache	1 244
31	Selles sur Cher	AOP	Chèvre	1 007
32	Tome des Bauges	AOP	Vache	948
33	Chavignol (ou Crottin de Chavignol)	AOP	Chèvre	868
34	Livarot	AOP	Vache	865
35	Langres	AOP	Vache	691
36	Laguiole	AOP	Vache	664
37	Fourme de Montbrison	AOP	Vache	643
38	Picodon	AOP	Chèvre	534
39	Bleu de Gex Haut-Jura	AOP	Vache	477
40	Bleu des Causses	AOP	Vache	436
41	Bleu du Vercors-Sassenage	AOP	Vache	431
42	Brocciu	AOP	Chèvre et/ou Brebis	369
43	Chabichou du Poitou	AOP	Chèvre	351
44	Valençay	AOP	Chèvre	319
45	Pouligny Saint Pierre	AOP	Chèvre	277
46	Pélardon	AOP	Chèvre	260
47	Brie de Melun	AOP	Vache	232
48	Soumaintrain	IGP	Vache	192
49	Banon	AOP	Chèvre	95
50	Charolais	AOP	Chèvre	89
51	Mâconnais	AOP	Chèvre	84
52	Rigotte de Condrieu	AOP	Chèvre	74
53	Chevrotin	AOP	Chèvre	65
-	Gruyère	IGP	Vache	*
-	La Brousse du Rove	AOP	Chèvre	**
			TOTAL :	225 477

* : Secret Statistiques
** : Données non relevées car ce fromage a obtenu l'AOC en 2018 et l'AOP en 2020
Source : INAO / CNAOL / O.D.G. (Organismes de Défense et de Gestion des A.O.P. laitières)

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